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日本発酵紀行　小倉ヒラク　デイアンドデパートメント

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日本発酵紀行　小倉ヒラク　デイアンドデパートメント

［見えない発酵菌たちのはたらきを、デザインを通して見えるようにする］という
発酵デザイナーによる、47都道府県の発酵文化を訪ねた旅行記。
人間に役立つ微生物の働きを、文化的背景を掘り下げ、
調味料・漬物・酒、海・山・街・島の発酵菌と文化、各地のバリエーション多数登場します。
新潟県は妙高の「かんずり」を訪問、雪さらしの模様が綴られています(堂々の表紙！！)。

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